Collezione Esclusiva

I Vini di Cantine Dalena

Dalle colline di Mottola a 400 metri d’altitudine, una collezione di 12 etichette autentiche: dai grandi Primitivi e Negroamaro affinati in barrique agli spumanti metodo Charmat, fino alla linea banchettistica.

Etichetta Storica

"Corpo avvolgente, eleganza profonda, nobile intensità."

Rosso Primitivo IGP Salento

Minguccio

Rosso202315.5% Vol.

Il grande Primitivo rosso di Cantine Dalena: 15,5% vol di pura intensità, caldo e avvolgente con tannicità setosa ed esuberante.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosso rubino luminoso ed intenso.

Palato: Deciso, caldo e avvolgente con vigorosa freschezza e un’esuberante tannicità nobile.

Abbinamenti: Piatti importanti di carne rossa alla brace, arrosti, selvaggina, salumi e formaggi canestrati.

Temp: 15° - 18° C

Affinato in Barrique

"Intenso, nobile, indimenticabile."

Rosso Primitivo - Negroamaro IGP Salento

Limus

Rosso202214.5% Vol.

Blend 50% Primitivo e 50% Negroamaro con affinamento suddiviso tra barrique da 225L di primo passaggio e acciaio: profondo, tostato e da meditazione.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosso rubino profondo e impenetrabile.

Palato: Deciso, caldo e avvolgente, sostenuto da vigorosa freschezza e tannini di rara stoffa ed eleganza.

Abbinamenti: Vino da meditazione e da compagnia, sublime con brasati, formaggi stravecchi e pasteggio importante.

Temp: 14° - 16° C

Icona Rosato

"Sospeso tra rosa e freschezza, ogni sorso è poesia."

Rosato IGP Salento «Negroamaro»

Anna Rosé

Rosato202412% Vol.

Dedicato alla signora Anna: rosato da Negroamaro con due ore di macerazione a temperatura controllata, freschezza e sapida vivacità.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosa tenue brillante.

Palato: Al gusto sfoggia una piacevole sapidità minerale, freschezza dissetante ed eleganti note fruttate.

Abbinamenti: Primi e secondi delicati di pesce o carne bianca, guazzetti, crostacei ed eccellente aperitivo.

Temp: 8° - 10° C

Vinificato in Bianco

"Finezza, freschezza e identità. La forza in un unico sorso."

Negroamaro Vinificato in Bianco IGP Puglia

Chiatro

Bianco202412% Vol.

Negroamaro vinificato in bianco senza macerazione sulle bucce: freschezza cristallina, finezza floreale e decisa identità pugliese.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore giallo paglierino luminoso con riflessi lucidi.

Palato: Al gusto si presenta con una piacevole stoffa fruttata, note fini, slanciate ed eleganti.

Abbinamenti: Primi e secondi delicati di mare, frutti di mare, crostacei, formaggi freschi e aperitivi d’autore.

Temp: 8° - 10° C

Spumante Brut

"Delicato e radioso, pura armonia nel calice."

Vino Spumante Brut

Cerchiato

Spumante202312% Vol.

Spumante Brut ottenuto da Negroamaro vinificato in bianco con rifermentazione naturale metodo Martinotti / Charmat: perlage sottile e radioso.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore giallo tenue brillante con spuma soffice e bollicine fini e persistenti.

Palato: Al palato si presenta fresco, secco, armonioso, minerale ed estremamente invitante.

Abbinamenti: Aperitivi d’eccellenza, antipasti crudi di mare, fritti dorati e risotti alle erbe o crostacei.

Temp: 6° - 8° C

Frizzante Naturale

"Leggero e luminoso, pura armonia nel calice."

Bianco Salento IGP Frizzante

Omero

Spumante202410.5% Vol.

Nato da Bianco d’Alessano e Fiano: bianco frizzante a rifermentazione naturale metodo Charmat, leggero, armonioso e fragrante.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore giallo tenue con riflessi verdolini brillanti, bollicine fini e persistenti.

Palato: Le bollicine accompagnano con coerenza e morbidezza, con una spiccata vena sapida e un’invitante freschezza.

Abbinamenti: Dall’aperitivo ad antipasti leggeri, cruditè di mare, ostriche, formaggi freschi e salumi delicati.

Temp: 6° - 8° C

Frizzante Rosato

"Profumi vivaci, charme unico e memorabile."

Rosato Frizzante Puglia

Lena

Spumante202410.5% Vol.

Rosato frizzante con metodo Charmat da uve autoctone selezionate: perlage morbido e invitanti sentori di piccoli frutti rossi.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosa tenue luminoso, bollicine fini, vivaci e continue.

Palato: Le bollicine accompagnano con coerenza e morbidezza, sostenute da una vena sapida e invitante freschezza.

Abbinamenti: Ideale dall’aperitivo ad antipasti leggeri, cruditè di mare, focaccia pugliese e formaggi a pasta filata.

Temp: 6° - 8° C

Amabile Naturale

"Rosso che parla, cuore che ascolta."

Rosso Primitivo Amabile IGP Salento

Primitivo Amabile

Rosso202315% Vol.

Primitivo Amabile vendemmiato a mano a inizio settembre: la fermentazione naturalmente arrestata preserva un residuo dolce vellutato.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosso rubino intenso con caldi riflessi porpora.

Palato: Elegante, morbido e carezzevole al palato, con equilibrata acidità e un tannino vellutato.

Abbinamenti: Perfetto per tutto pasto con piatti ricchi di terra, carni con contorni agrodolci o dolci secchi alle mandorle.

Temp: 15° - 18° C

Linea Banchettistica

"Vivace e armonico, il vino di ogni occasione."

Vino Rosso Puglia Amabile

Esperide

Rosso202412.5% Vol.Banchettistica

Vino rosso Puglia amabile della linea banchettistica: giovane, fragrante e conviviale, pensato per ricevimenti e banchetti.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Rosso rubino vivacizzato da riflessi violacei.

Palato: Tannicità leggera e gradevole, buona sapidità di fondo e una piacevole, avvolgente boccata amabile.

Abbinamenti: Abbinamento da tutto pasto, primi saporiti, secondi di carne e tipicità locali consistenti della Puglia.

Temp: 16° - 18° C

Linea Banchettistica

"Giovane e gradevole, avvolge con armonia e freschezza."

Vino Puglia Rosso Secco

Ermes

Rosso202412% Vol.Banchettistica

Vino Puglia rosso secco della linea banchettistica: snello, fresco ed equilibrato, perfetto per la ristorazione e banchetti conviviali.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Rosso rubino vivido con giovanili sfumature violacee.

Palato: Al gusto presenta una tannicità leggera e gradevole, unita a un’equilibrata sapidità e facile beva.

Abbinamenti: Ottimo da tutto pasto, ideale con arrosti misti, primi al ragù e taglieri di salumi rustici.

Temp: 16° - 18° C

Linea Banchettistica

"Leggero, vivace, conviviale, perfetto in ogni momento."

Vino Puglia Rosato Secco

Crimisia

Rosato202412% Vol.Banchettistica

Vino Puglia rosato secco della linea banchettistica: invitante, sapido e brioso, ideale per banchetti nuziali, rinfreschi ed eventi.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore rosa tenue limpido e luminoso.

Palato: Gusto coerente con il naso, bella vena sapida e un’invitante freschezza che chiama subito il sorso successivo.

Abbinamenti: Si spazia dall’aperitivo ad antipasti di verdure e mare fino a primi piatti delicati per tutto pasto.

Temp: 6° - 8° C

Linea Banchettistica

"Sottile e armonioso, come una brezza d’estate."

Vino Bianco Puglia

Ebe

Bianco202412% Vol.Banchettistica

Vino bianco Puglia della linea banchettistica: morbidezza floreale, freschezza dissetante e piacevole sapidità per ogni celebrazione.

Provenienza: Mottola (TA) - 400 m s.l.m.

Colore: Colore giallo tenue con riflessi trasparenti e brillanti.

Palato: Morbidezza e una vena sapida, con un’invitante freschezza che la fa da padrona.

Abbinamenti: Si spazia dall’aperitivo ad antipasti leggeri, piatti a base di pesce, formaggi freschi e salumi delicati.

Temp: 6° - 8° C

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